Sjögräsnudlar

023red

 

039red

 

Vårt lokala Willys hade fått in sjögräsnudlar i sitt sortiment. Jag vet att jag är sen på bollen här men jag har faktiskt aldrig testat, men läst om dem i lchf-sammanhang. De ligger väldigt lågt i kolhydrater och kalorier (2 gram kolhydrat per 100 gram och 6 kcal per 100 gram). Egentligen vet jag inte vad jag tycker om livsmedel som i princip inte tillför NÅGON näring..som att betala för att äta luft liksom… Fast dessa nudlar innehåller i och för sej en hel massa mineraler och en del aminosyror och det kan ju vara bra. Hur som helst, jag är ju så himla nyfiken på allt så jag köpte ett paket.

Vad jag tyckte? Jag använde mina nudlar till en middagswok igår och alltså…näee… jag vet inte. Nudlarna nästan helt utan smak innan tillagning (tyckte jag). I woken tog de dock åt sej smak bra fast min tveksamhet beror mer på konsistensen.. Den är liksom både krispig och “studsig”, väldigt speciell. Nu behöver inte speciellt vara dåligt i och för sej, men nej, de föll mej inte riktigt i smaken.

Fast nu så ska ni ju inte lita blint på mej. Jag vet människor som gillar nudlarna och den där konsistensen mycket. Jag kan i och för sej tänka mej att de kanske skulle göra sej bättre i en kall thaisallad med sesamolja än i en varm wok?

Advertisements

Raw sushi – low carb (och med lite ändring, lchf)

018red

014red

Jo, jag gjorde ju som sagt raw sushi igår och jisses vad gott det var! Ni måste absolut testa. Lova! Allt tog slut på 2 personer fast det blev 4 hela rullar sushi. Själva receptet hittade jag här hos So, I live in Berlin (Väldigt bra och tipsig blogg förresten, speciellt om man gillar/är nyfiken på naturlig hud/hår-vård, raw food och nyttig, vegansk mat). 

Jag gjorde min sushi på samma sätt som i nämnda recept så jag skriver inte ut det här. Enda skillnaden är att jag använde cashewnötter i min sushi och att jag hade lite wasabi inuti mina makirullar. Ja, och så fyllde jag med avocado och morot men fyllning kan man ju välja hur man vill. Wasabin är i och för sej tydligen inte raw så vill man vara strikt får man hoppa över, dock gör den väldigt mycket för smaken. Man kan också ha inlagd ingefära till men den är inte heller raw. För mej spelar det inte så stor roll men tänkte att det var bäst att tala om.

Jag äter ju annars vanligen någon slags väldigt o-strikt, vegetariskt lchf-variant men tycker att det är kul att blanda upp med lite raw food eftersom det känns så bra i kroppen. Men vill man absolut ha lchf-sushi så kan man ju skippa honungen i receptet och blanda “riset” med lite philadelphiaost istället (då är det dock inte raw food längre).

Smurfmat – kokosgröt med blåbär lchf/low carb

image

Detta suspekta blåa åt jag precis till kvällsmat! Ja, det kanske ser konstigt ut men är bara kokosgröt med blåbär. Verkligen jättegott och mättande. Till serverade jag en klick (ganska stor) jordnötssmör och mjölk. Tänker att jag ska göra mandelmjölk eller kokosmjölk tills imorgon eftersom jag vill dra ned på mejerierna, men idag fick det som sagt bli vanlig mjölk.

Så här gör jag gröten:
Värm 0,75 dl vatten och en nypa salt i en kastrull. Tillsätt 1/2 tesked kanel och låt också en tesked kokosfett smälta i vattnet. Vispa ned 1 msk kokosnötsmjöl och 1,5 msk kokosflingor. Knäck sedan i 2 ägg och vispa som sjutton så att det inte blir klumpar. När gröten tjocknar kan du ha i ett gäng blåbär och röra runt. Jag tillsatte också någon msk linfrö och lite solroskärnor.
Klart!

Raw tabbouleh med hummus

004red

006red

Hjälp vilken god middag vi åt idag: raw tabbouleh med hummus! Jag hittade detta receptet hos So, I live in Berlin för ett tag sedan och blev sugen på att testa. Idag tyckte jag det passade extra bra att köra igång 2014 med en vitaminbomb så jag gjorde slag i saken och gjorde min egen tabbouleh. Det ångrar jag verkligen inte, det var liksom oväntat gott! Jag använde receptet i länken som grund men drog ifrån och la till lite utefter vad jag själv hade hemma.

Så här gjorde jag min tabbouleh:

(receptet räcker nog till ungefär 4 rejäla portioner)

Salladen

* 1/2 normalstort blomkålshuvud
* 1 näve groddar av valfri sort
* 1 1/2 dl frysta gröna ärtor
* 2 tomater, urkärnade så att salladen inte blir så blöt
* 2 avocados

Dressing

* 4 msk hackad persilja (eller mer om du vill)
* Saften från en citron
* 1 tsk flingsalt
* 1/2 dl olja

Riv eller kör blomkålen i en matberedare tills den är grynig (min blev kanske väl storgrynig). Hacka tomater och avocado i bitar och blanda ner i blomkålen tillsammans med ärtor och groddar. Blanda ihop ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Blanda ihop noga.

Till min sallad serverade jag hummus. Den är ju inte raw eftersom kikärtorna är kokta (tror jag) men herrejösses vad gott det var till!

Hummus

* en burk kikärtor
* 2 klyftor vitlök
* 1 dl olja
* Saften från en halv citron
* en nypa salt eller två

Lägg alla ingredienser i en bunke och kör loss med mixerstaven tills du har en krämig massa. Blir det för torrt går det att addera mer olja eller citron. Går så klart också att göra i matberedare.

Det där med LCHF och min kluvenhet

Ibland när jag märker något inlägg med LCHF eller taggar något #lchf på exempelvis instagram så känner jag mej lite obekväm.

Varför?

Inte för att jag tror att det är ett dåligt sätt att äta på, jag tror det är jättebra att dra ned på kolhydraterna, speciellt om man vill gå ned i vikt. Det är bara det att själva LCHF-rörelsen kan vara lite…hm…militant. Jag upplever det i alla fall så. Kanske blir det så för att man fått kämpa i motvind ganska länge, folk känner att de behöver försvara sina val och blir arga. Människor som äntligen mår bra eller går ned i vikt blir ilskna när någon kritiserar deras lösning, det enda som funkat. Och ja, allt detta gör att stämmningen blir lite aggresiv. Och jag vill inte vara med där, vill inte att någon ska tro att jag är en fanatiker som tycker att alla borde äta precis som jag.

Sen är jag ju vegetarian också. I LCHF-sammanhang får jag då ofta höra att jag aldrig kan tillgodose kroppen med näring fullt ut och så känns det som om jag, som vego, nästan ses som ett hot. Förstår ni hur jag menar? Här har man hittat något som fungerar och så kommer någon kanin och påstår att det går att leva utan bacon. Det spelar ingen roll att jag också äter lchf-aktigt. Jag är i alla fall fel ute och måste slås ned med argument om hur många näringsämnen jag missar.

Men den främsta anledningen till att jag känner mej lite obekväm med lchf-begreppet är att jag inte gärna vill sätta någon etikett på mitt sätt att äta. Jag äter det som känns bra för mej helt enkelt. Jag är heller inte strikt utan äter frukt, rotfrukter, ärtor o.s.v. Jag vill inte brottas med argument om vad som är “godkänd lchf”. Sen tycker jag själva betydelsen av förkortningen är lite missvisande för mej. Jag skulle inte säja att jag äter “high fat” om man säjer att det innebär att ha extra smör eller grädde i maten. Jag äter bara lagom, använder fullfeta produkter eftersom de innehåller mindre konstigheter och tar så mycket jag behöver. Dessutom är ju inte LCHF bara en grej: Det finns de som livnär sej på biff, smör, bacon. Det finns de som är som jag: vegetarianer. Och så massor där emellan.

Men jag fortsätter att märka mina recept lchf. Bara av den enkla anledning att det blir mer sökbart och det är vad det faktiskt är, tekniskt sett. (Eller så kommer dagen då någon exploderar över att jag kallar en kaka med honung i, lchf…)

Eller, vad tycker ni?

Update: Kände att det behövdes en liten update då jag insåg att det såg ut som jag menade att alla “lchf-människor” var galna fanatiker. De flesta är ju INTE det! Känslan kommer ifrån att jag rätt ofta sett folk bli påhoppade för att de inte äter rätt lchf enligt andra lchf:are, speciellt på sociala medier. Eller när jag själv gett mej in i något som jag trodde var en harmlös diskussion (på ett trevligt sätt så klart) och minsann fått veta att jag lever, så att säja.

Mjuk pepparkaka – low carb/lchf

025red

När man inte kan springa kan man ägna sej åt att fundera ihop ett recept på mjuk pepparkaka! Det gjorde jag idag. Resultatet blev väldigt lyckat och gott, inte så sött men om man vill ha en sötare kaka kan man fixa det med mer sötning. Jag tänker att denna smet också skulle funka bra till muffins då den reser sej fint. Då skulle man kunna garnera dem med en blandning av philadephiaost, lite honung/sötning, äkta vaniljpulver och strö lite frysta lingon över. Instant julmuffins! Fast man kan ju så klart garnera kakan på samma sätt också.

039red

Så här gjorde jag kakan:

Du behöver:

  • 4 ägg
  • 2 msk honung (eller annan sötning) Du kan också öka mängden sötning om du vill ha en sötare kaka.
  • 50 g smält smör (Man kan ta kokosolja om man vill ha en helt mejerifri kaka)
  • 1 dl kokosmjölk (eller annan mjölk eller grädde)
  • 1/2 d mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosnötsmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1-1 1/2 msk pepparkakskrydda. (Finns att köpa färdig eller så kan man blanda egen.)

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med exempelvis mandelmjöl. Smält smöret. Vispa sedan äggen tillsammans med honung/sötning riktigt fluffigt (Ju fluffigare, desto bättre reser sej kakan). Tillsätt kokosmjölken och smöret och blanda ned. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten. Blanda noga så att det inte blir klumpar. Låt smeten svälla ett par minuter och häll den sedan i formen. Grädda i ca 20 min.

Klar!

 

 

Andra advent och mandel/kokosgröt med pepparkakssmak

041red

 

Och så var det andra advent! Jag säjer som precis alla andra: Tiden går sjukt fort! Vi har haft en lugn morgon/förmiddag här, inte gjort så mycket mer än haft  sovmorgon och skrotat runt. Nu verkar Daniel i och för sej ha dragit igång någon städning. Är det meningen att jag ska haka på?  Hur som helst: Idag åt  jag mandel/kokosgröt med pepparkakssmak till frukost. Gott! Det kan behövas lite variation till den sedvanliga yoghurten ibland.

008red

 

035red

 

Så här gör man gröten: Du behöver: 0,5 dl mandelmjöl, 0,5 dl kokos, 1,5 dl vatten, en nypa salt, pepparkakskrydda efter smak och ett ägg.

Blanda mandelmjöl, kokos, vatten, salt och krydda i en kastrull. Låt koka upp. När det gjort det blandar man i ett ägg och rör ordentligt så att det inte blir äggklumpar (uäck). När det tjocknat är det klart!

Jag serverade min gröt med skivad banan, hallon och mjölk. Vill man ha det helt mejerifritt går det ju bra att servera med mandel, kokos eller någon annan växtmjölk.