Vegetarisk pulled pork – pulled quorn

002red

004red

När det är något i matväg som jag tänker att jag vill testa, kan jag aldrig hålla mej speciellt länge. Jag skrev ju här om dagen att jag var sugen på att göra ett vegetariskt alternativ till pulled pork. Efter lite googling hittade jag en del recept där en använt jackfruit som bas vilket jag blev nyfiken på. Problemet är ju bara att det är lite knivigt att få tag på jackfruit och jag ville testa nu, nu, NU. Då kommenterade Linnéa att hon gjort en lyckad variant med quorn så det fick det bli!

Jag freestylar ganska mycket när jag lagar mat men på ett ungefär så här gjorde jag:

Ingredienser

  • Ett stort paket quornbitar (600 gram)
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 dl bbq-sås (Jag använde “american bbq sauce – hickory” från Santa Maria)
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl olja
  • 2 klyftor vitlök, delade ett par gånger
  • 1/2 gul lök i klyftor
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1/2 tsk chiliflingor
  • 1 tsk flingsalt

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Häll quornbitarna i en stor, ugnsfast form. Sen är det mycket enkelt: Häll samtliga, övriga ingredienser över quornbitarna och blanda runt lite. Skicka in allt i ugnen i 30-40 minuter. Såsen ska tjockna lite men det ska inte bli torrt (det ska se ut som på bilden här under) – Om det verkar för torrt, tillsätt lite mer vatten och bbq-sås. Det går att dra quornen i bitar när den är klar. Jag drog isär ungefär hälften av bitarna lät hälften vara hela då jag inte ville att det skulle bli en gröt (quornbitar har ju inte lika långa fibrer som ex kyckling eller fläskkött).

faf 005red

Jag serverade min pulled quorn på lchf-bröd – samma recept som detta vitlöksbröd men format till frallor och utan ost och vitlökssmör. På brödet hade jag, förutom quorn: sallad, picklad rödlök och lite creme fraishe. Picklad rödlök är superenkelt, vackert och jättegott. Jag gjorde min genom att skiva 3 små rödlökar, lägga i en bunke, krydda med en nypa salt och pressa två citroner över. Sedan är det bara att låta stå i någon timme tills löken är rosa och lite sladdrig.

Jo, och så ett litet förtydligande: De flesta av mina recept här är ju lchf/low carb men detta är inte riktigt det. Bbq-såsen innehåller nämligen en del socker. Vill en att receptet skall bli mer lchf kan en göra egen bbq-sås. Googla så finns massor med recept!

Advertisements

Pulled pork utan gris

Det råder ju någon slags pulled pork-feber, eller inte bara pork förresten, det är kyckling, biff och allt möjligt som tillagas på det viset. När jag var på födelsedagsbjudning hos min fina Agneta bjöd hon på pulled chicken och vi som inte åt kött fick något som kallades refried beans. Mycket gott och bra substitut. Funkar nog också istället för köttfärs till tacokvällen.
Refried beans gjorde en så här om jag minns rätt:
Fräs en lök i rapsolja, häll i en burk kidneybönor och låt dem fräsa med löken, de börjar liksom “poppa” efter ett tag. Häll då på mer rapsolja, ca 1/2 dl och krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. När det stekt ihop ett tag så mosar en bönorna lite så att det liksom blir till en röra.

Men i alla fall: En blir ju himla nyfiken på det där “pulled” som vego, det doftade ju liksom gott. Nu tänker jag ju inte ställa mej och laga varken kyckling eller gris, däremot tycker jag det är jättekul att hitta vegetariska varianter på kötträtter.
Jag har någon gång fått kommentaren: “Meh, om du inte äter kött, varför vill du äta något som SMAKAR som kött?”. Alltså, jag ser det så här: Kött smakar ju i sej själv egentligen inte så mycket, det är ofta kryddningar och marinader som ger smak. För mej spelar det ingen roll om något liknar kött, det viktiga är att jag inte äter djur.
Men jo, var var jag? Jo, en blir ju nyfiken på såna där maträtter som “alla” äter och börjar leta vegoalternativ. Och det fanns faktiskt! En kan ju så klart göra pulled pork av sojakött eller quorn också men tydligen finns det en frukt (!) som ska ge snarlik konsistens, den där trådiga: Jackfuit. Hittade ett recept på detta HÄR och det ser ju onekligen autentiskt ut. Måste testa! Ska bara få tag på såna där jackfruit först men de ska tydligen finnas i asiatiska butiker så det ska nog gå.

Lovar att återkomma med resultat när jag provlagat!

Linssallad med rödbetor, rucola och grönmögelost

image

image

Vi åt väldigt god middag idag. Och enkel! Allt en gör är att koka röda linser, låta svalna och blanda med rödbetor (kokta eller på burk), lite rucola och en god vinegrette. Jag hade balsamico, olivolja, lite örter och salt/peppar i min vinegrette. När en blandat ihop hela härligheten strösslar en lite grönmögelost eller kanske getost ovanpå. Klart!

Själv är jag dock inte på topp idag. Dras med en jobbig spänningshuvudvärk som inte vill ge med sej. Tänker därför ligga i soffan och vila resten av kvällen.

MVH/ Kul tjej-79

Snabb mandelmjölk av mandelmjöl

bananomelett 007red

 

005red

 

Här om dagen när jag skulle äta min kokosgröt, som blivit något av en standardfrukost, upptäckte jag att vi inte hade något som helst “mjölkigt” hemma. Jag vill gärna ha någon typ av mjölk till min gröt, det blir ju så fasligt varmt annars. Kom på att jag hade mandelmjöl och tänkte…hm.. Googlade “mandelmjölk av mandelmjöl” men hittade inte mycket. Men jag är inte den som är den, tänkte att jag kunde testa att göra någon slags blandning i alla fall och tyckte det blev rätt bra. 

Så här gjorde jag: Mät upp 1 dl mandelmjöl och 3-4 dl vatten i en blender eller hushållsmaskin. Addera också en liten nypa salt och en liten skvätt honung om du vill – Jag hade även i en nypa äkta vanilj. Sen kör du igång blendern och kör ett bra tag, typ 3-4 minuter.

Sen, simsalabim! Mandelmjölk! En kan sila av mjölken också men det gjorde inte jag. De små bitarna som trots allt blir av mjölet sjunker till botten. Jo, förresten, mjölken delar lite på sej när den förvaras men det är bara att skaka om så är den som ny igen.

Min mjölk höll sej fint i tre dagar i kylen (sen var den slut).

Bananomelett

bananomelett 013red

bananomelett 010red

bananomelett 016red

Efter det något snopna/sena uppvaknandet tänkte jag att det var bäst att äta något rejält och mättande, lite brunch så där. Hittade receptet på bananomelett hos fina Lina för någon vecka sedan och därför fick det bli en sån. En bananomelett med extra allt rättare sagt, d.v.s: Bär, skivad banan, turkisk yoghurt, jordnötssmör och så ringlade jag lite honung över på slutet.

Detta är förresten en sån grej som gör att jag inte säjer att jag äter typisk lchf. Jag äter kanske mer så som känns bra i just min kropp och då ingår frukt och lite honung. Själva omeletten är supersimpel1 el. 1/2 mosad banan (jag tar en 1/2), två ägg och så en liten, liten nypa salt. Vispa ihop och stek i smör eller kanske kokosolja. Jag brukar lägga ett lock på mina omeletter i slutet av gräddningstiden så blir de så där puffiga och fluffiga.

Raw sushi – low carb (och med lite ändring, lchf)

018red

014red

Jo, jag gjorde ju som sagt raw sushi igår och jisses vad gott det var! Ni måste absolut testa. Lova! Allt tog slut på 2 personer fast det blev 4 hela rullar sushi. Själva receptet hittade jag här hos So, I live in Berlin (Väldigt bra och tipsig blogg förresten, speciellt om man gillar/är nyfiken på naturlig hud/hår-vård, raw food och nyttig, vegansk mat). 

Jag gjorde min sushi på samma sätt som i nämnda recept så jag skriver inte ut det här. Enda skillnaden är att jag använde cashewnötter i min sushi och att jag hade lite wasabi inuti mina makirullar. Ja, och så fyllde jag med avocado och morot men fyllning kan man ju välja hur man vill. Wasabin är i och för sej tydligen inte raw så vill man vara strikt får man hoppa över, dock gör den väldigt mycket för smaken. Man kan också ha inlagd ingefära till men den är inte heller raw. För mej spelar det inte så stor roll men tänkte att det var bäst att tala om.

Jag äter ju annars vanligen någon slags väldigt o-strikt, vegetariskt lchf-variant men tycker att det är kul att blanda upp med lite raw food eftersom det känns så bra i kroppen. Men vill man absolut ha lchf-sushi så kan man ju skippa honungen i receptet och blanda “riset” med lite philadelphiaost istället (då är det dock inte raw food längre).

Smurfmat – kokosgröt med blåbär lchf/low carb

image

Detta suspekta blåa åt jag precis till kvällsmat! Ja, det kanske ser konstigt ut men är bara kokosgröt med blåbär. Verkligen jättegott och mättande. Till serverade jag en klick (ganska stor) jordnötssmör och mjölk. Tänker att jag ska göra mandelmjölk eller kokosmjölk tills imorgon eftersom jag vill dra ned på mejerierna, men idag fick det som sagt bli vanlig mjölk.

Så här gör jag gröten:
Värm 0,75 dl vatten och en nypa salt i en kastrull. Tillsätt 1/2 tesked kanel och låt också en tesked kokosfett smälta i vattnet. Vispa ned 1 msk kokosnötsmjöl och 1,5 msk kokosflingor. Knäck sedan i 2 ägg och vispa som sjutton så att det inte blir klumpar. När gröten tjocknar kan du ha i ett gäng blåbär och röra runt. Jag tillsatte också någon msk linfrö och lite solroskärnor.
Klart!